餐廳菜單是兩位主廚對話的成果：來自意大利的詹納羅·孔特和來自俄羅斯的康斯坦丁·內茨韋塔耶夫。他們的方式形成了一種精確的平衡——在傳統與現代觀點、表達力與克制之間。
為內部會議、正式交談和浪漫晚餐提供了私人酒窖。被精心挑選的酒藏環繞的雅致用餐區，以及俯瞰升天門的景觀，創造了一個易於專注於核心——交流、味道與當下的空間。
美食新闻
四手联袂晚宴：康斯坦丁·涅茨维塔耶夫（Quadrum）与亚历山大·叶尔马科夫（Fiorentini）
四手联袂晚宴：康斯坦丁·涅茨维塔耶夫（Quadrum）与亚历山大·叶尔马科夫（Fiorentini）
11月20日19:00，Quadrum 餐厅主厨康斯坦丁·涅茨维塔耶夫将与 Fiorentini 餐厅概念主厨亚历山大·叶尔马科夫携手合作，共同呈献一场别具匠心的美食盛宴。两位主厨将以六道式品鉴菜单，展现各自对意大利料理的独到理解与诠释。
对于康斯坦丁·涅茨维塔耶夫而言，意大利料理是一片取之不尽的灵感源泉，也是一方挥洒创意的天地。他始终对食材充满好奇，悉心探索每一种食材的独特个性，以及不同风味之间的巧妙融合，在忠于传统的同时，不断寻求全新的表达方式。
此次特别品鉴菜单汇聚了康斯坦丁·涅茨维塔耶夫与亚历山大·叶尔马科夫各具特色的烹饪理念。每一道佳肴均经过精心设计，并搭配与之相得益彰的葡萄酒，为宾客带来层次丰富的味觉体验。
价格： 每位14,000卢布，含葡萄酒搭配。
Quadrum 餐厅「午夜前一小时」
Quadrum 餐厅「午夜前一小时」
12月31日 20:00
Quadrum 邀请宾客以一场低调而富有戏剧美感的庆典迎接新年。夜晚以一杯香槟和优雅的钢琴乐声拉开序幕，随后呈献节日晚宴、现场表演、音乐演出及 DJ 表演。水晶饰品、白色瓷器与银色点缀装饰着餐厅，柔和的灯光则为整个空间营造出私密而精致的氛围。
新年夜菜单汇集上乘食材与匠心呈现。开胃菜包括海胆搭配 Stracciatella 奶酪、帕尔马干酪球佐黑松露，以及以鲟鱼子酱点缀的迷你挞。随后，宾客将品尝以牛胸肉、堪察加蟹和鲟鱼子酱呈现的俄式沙拉，继而享用龙虾与马斯卡彭奶酪馄饨。主菜可选择搭配白黄油酱与梭鱼子酱的黑鳕鱼，或佐以洋蓟、蜜环菌蘑菇和黑松露的 Black Angus 黑安格斯牛柳。晚宴以「午夜前一小时」特色甜点收尾，巧克力慕斯、豆蔻、柑橘焦糖与榛果巧克力酱交织出丰富的风味。整场晚宴期间，Louis Roederer 香槟将不限量供应。
年轻宾客也将拥有属于自己的节日天地，在这里，他们可以探索酒店管理者的工作与日常。
Quadrum 餐厅新年夜庆祝活动的成人票价为：提前预订每位 120,000 至 195,000 卢布，标准预订每位 135,000 至 210,000 卢布。另设儿童及青少年套餐，并提供素食菜单和儿童菜单。
参加 Quadrum、Silk Lounge 或 Moskovsky Bar 新年夜庆祝活动的宾客，还可尊享特别住宿礼遇：客房按最佳可订房价享 85 折优惠，套房按最佳可订房价享 9 折优惠。如需预订或了解更多详情，请致电 +7 (499) 277-71-00，或通过 Four Seasons Chat 联系我们。
Quadrum 餐厅呈献莫斯科美食节限定菜单
Quadrum 餐厅呈献莫斯科美食节限定菜单
Quadrum 餐厅再度加入秋季莫斯科美食节。今年，主厨 Konstantin Netsvetaev 以「灵感·俄罗斯」为主题，创作了一份别具个人色彩的限定菜单。
菜单的灵感来自主厨在塔曼生活的六个月。那段时光见证了他初次独立探索风味、不断发现烹饪新可能的过程，也让他开始更加关注简单食材本身的魅力。时至今日，这些经历依然深刻影响着 Konstantin 的烹饪理念。
美食节限定菜单
餐前小点
时蔬、酸奶油、莳萝
冷前菜
无花果、俄罗斯发酵烘烤牛奶（Ryazhenka）、鹰嘴豆泥、烤葡萄
热前菜
伏特加奶油意面（Pasta alla Vodka）
主菜
俄罗斯切布列克馅饼，搭配蝾螺肉与香草
甜品
橄榄油蛋糕
限定菜单价格：4,000 卢布
推荐搭配以下特调鸡尾酒，为这场味觉之旅增添一抹别样风味：
俄式尼格罗尼（Russian Negroni）
1,700 卢布
莫斯科美食节将持续至 11 月 9 日。
Quadrum 餐廳中秋佳節
Quadrum 餐廳中秋佳節
隨著中秋節這一中國文化中極具意義的傳統佳節臨近，Four Seasons Hotel Moscow 成為兩種鮮明美食傳統交匯相融的雅致之所。酒店特別迎來 Atlantis Sanya 糕點主廚徐比利，與酒店行政糕點主廚伊戈爾·梅利尼科夫攜手，以風味、造型與精緻的糕點藝術，娓娓道來中秋佳節的文化故事。
為 Quadrum，兩位糕點主廚呈獻一款洋溢三亞輕盈熱帶氣息的甜點。香緹香草甘納許、芒果與百香果、椰子冰淇淋，以及檸檬青檸雪葩交織出細膩而和諧的風味層次，柔滑馥郁的口感隨即轉為明亮的熱帶果香與清新的柑橘氣息。精緻的風味巧妙融合南方度假勝地的異國情調與莫斯科獨具特色的美食風韻。
這款限定甜點將於 9月25日起 於 Quadrum 菜單中呈獻。
在 Quadrum 享用意式午餐
在 Quadrum 享用意式午餐
有时候，忙碌的一天里，只需要留出两小时给自己——放慢节奏，享用一顿意式午餐。
Quadrum 推出的「意式午餐」理念简单而优雅：从每个类别中各选择一道菜，自由搭配属于自己的午餐。可选择三道式套餐（4000 卢布）或四道式套餐（5000 卢布）。
菜单汇集了当季夏日风味与意大利经典元素：从茄子配甜番茄沙拉，到 Bellini 冷汤，再到以西葫芦为灵感的 Nerano 风味细扁面。甜点则可选择莓果帕芙洛娃或香草阿芙佳朵，为午餐画上完美句号。
不妨遵循意大利人的午餐仪式，为这段美好时光再配上一杯葡萄酒。
午餐菜单于工作日 12:00–16:00 供应。如您愿意，也可随时点选主菜单中的菜品。
Quadrum 全新菜单：意式风味，北境灵感
Quadrum 全新菜单：意式风味，北境灵感
Quadrum 餐厅全新菜单的灵感源自主厨康斯坦丁·涅茨韦塔耶夫对意大利美食的独到构想，以北方视角重新诠释意大利风味。这一构想融入了更加浓郁的风味、鲜明的口感层次与别具一格的食材搭配，将地中海饮食传统与寒冷季节的独特氛围巧妙融合。
例如，搭配时令蘑菇的宽带斜纹意面，佐以焦糖梨，为蘑菇炖酱增添一丝清雅的果香与甜意。土豆团子搭配普罗沃洛内奶酪、黑松露与牛肉塔塔，巧妙融合冷热口感；而意大利烩饭则以菊苣、塔莱吉奥奶酪和陈年意大利香醋调味，呈现微苦、奶香与淡淡甜味之间的细腻平衡。
全新菜单还推出了多款海鲜佳肴，包括搭配生蚝与黑鱼子酱的贝壳形意面，以及以堪察加帝王蟹、皱叶甘蓝和柑橘风味浓汤烹制的糖果形意面。
主菜包括搭配欧洲防风根、芜菁和黑松露的珍珠鸡、佐以鼠尾草的河鳗派，以及搭配卡拉马塔橄榄、番茄和蛤蜊的梭鲈鱼。
菜单中还融入了意大利各地的地方美食灵感。藏红花烩饭配章鱼和红虾；意式腌菜沙拉搭配盐渍鳕鱼；而传统的维尼亚罗拉蔬菜汤则将菠菜、青豌豆、毛豆和意大利腌五花肉巧妙结合。
甜品菜单由行政糕点主厨伊戈尔·梅尔尼科夫精心打造。其中包括搭配焦糖威化脆片及干邑风味巧克力酱的黑巧克力慕斯，以及融合罗勒棉花糖、野生浆果冰沙、青柠蛋白霜和覆盆子雪葩的创意甜品。此外，甜品菜单还呈现了伊戈尔·梅尔尼科夫与中国 Atlantis 酒店行政糕点主厨比利·修的联袂创作。轻盈绵密的香草打发甘纳许搭配芒果与百香果，佐以椰子冰淇淋和柠檬青柠冰沙，带来清新细腻的味觉体验。
精选菜单
红酒室
精選酒單與主廚匠心呈現的義式佳餚相得益彰，帶領賓客踏上一場探索義大利風土的品味之旅，從北方的細膩優雅，一路延伸至南方的迷人風情。酒單匯聚逾 300 款精選佳釀，當中更包括維托夫斯卡（Vitovska）、維爾迪奇奧（Verdicchio）、卡里坎特（Carricante）、莫里隆（Morillon）等珍稀原生葡萄品種。
除了來自法國、西班牙、葡萄牙、德國及奧地利的經典佳釀，酒單亦精選來自俄羅斯克里米亞及克拉斯諾達爾地區的優質酒莊佳釀。
酒單更匯聚多款有機及生物動力法釀造的葡萄酒，以及突破傳統釀造規範的橙酒。珍藏酒款更令人驚嘆，從 1988 年 Barolo Borgogno，到無與倫比的 Domaine de la Romanée-Conti 勃根地佳釀，每一款都承載著歲月與風土的獨特韻味。
預訂專屬品酒室，沉浸於珍饈美酒交織的雅緻世界，讓這個夜晚成為一段難忘的品味時光。敬請提前預訂。
认识我们的团队
Konstantin Netsvetaev
Quadrum餐厅主厨
Ruslan Appazov
餐饮部经理
