في 20 نوفمبر، يستضيف الشيف كونستانتين نتسفيتاييف، رئيس الطهاة في مطعم Quadrum، الشيف ألكسندر يرماكوف، الشيف المشرف على المفهوم في مطعم Fiorentini، في تعاون استثنائي يجمع بين خبرتيهما في فنون الطهي. وسيقدّم الشيفان معاً قائمة تذوّق مؤلفة من ستة أطباق، تحتفي برؤيتين مختلفتين لفنون المطبخ الإيطالي.
بالنسبة إلى كونستانتين نيتسفيتاييف، يمثّل المطبخ الإيطالي مصدراً لا ينضب للإلهام ومساحة رحبة للتعبير الإبداعي. ويدفعه شغفه باكتشاف المكوّنات وخصائصها الفريدة، واستكشاف تناغم النكهات وتكاملها، إلى ابتكار تفسيرات جديدة للأطباق الإيطالية مع الحفاظ على أصالتها وتقاليدها العريقة.
وتجمع قائمة التذوّق الخاصة بين الأسلوبين المميزين لكونستانتين نيتسفيتاييف وألكسندر يرماكوف، حيث صُمّم كل طبق بعناية ليُقدّم مع نبيذ يتناغم مع نكهاته، في تجربة متكاملة تحتفي بفن الطهي الإيطالي.
قائمة العشاء
المقبّلات الترحيبية
حلوى مالحة من كبد البط، بطبقة من المكسرات — ألكسندر يرماكوف
روبيان أحمر، ودهن الحبار — كونستانتين نيتسفيتاييف
شامبانيا شانون فرير بروت (Chanoine Frères Brut)، فرنسا
المقبّلات الباردة
إسكالوب، حمضيات — كونستانتين نيتسفيتاييف
فطيرة فلورنتيني المحشوة باللحم، بعجينة مقرمشة — ألكسندر يرماكوف
نبيذ ريسلينغ هارت، جوليان هارت، 2024، ألمانيا
المقبّلات الساخنة
فطائر سْكريبيلّي التقليدية من أبروتسو، سمك القد المخفوق مع الزبدة، ومرق الدجاج الصافي — كونستانتين نيتسفيتاييف
نبيذ شينون الوردي، دومين برنار بودري، 2023، فرنسا
المعكرونة
بيني ريغاتي بصلصة الجبن والفلفل الأسود، ولحم بقري مطهو ببطء — ألكسندر يرماكوف
نبيذ باربيرا دا ألبا، تريديبيري، 2024، إيطاليا
الطبق الرئيسي
شريحة لحم من الخاصرة، معتّقة باستخدام الكوجي، مع صلصة بوردوليز — ألكسندر يرماكوف
نبيذ بوردو دي إيل، دومين دو ليل مارغو، 2019، فرنسا
الحلوى
بان دي سبيتسيه، خبز إيطالي تقليدي متبّل بالتوابل — كونستانتين نيتسفيتاييف
السعر: 14,000 روبل روسي للشخص الواحد، شاملاً تنسيق الأطباق مع النبيذ.
موعد وصول الضيوف: 18:30
يتطلّب العشاء الحجز المسبق والدفع مقدماً. لحجز طاولة أو للاستفسار عن المزيد من التفاصيل، يُرجى التواصل معنا على الرقم +7 (499) 277-71-00 أو عبر خدمة الدردشة من Four Seasons.