لا تتوافر بعض المكونات إلا لفترة وجيزة من كل عام، وهذا ما يجعلها أكثر تميزًا. هذا الصيف، يدعوكم تراس Moskovsky Bar لاكتشاف قائمة موسمية جديدة تحتفي بفطر الشانتيريل العطِر وأزهار الكوسا الرقيقة.
يمنح الشيفان Gennaro Conte وMaksim Shornikov هذه المكونات الموسمية فرصة للتألق، مع الحفاظ على نكهاتها الطبيعية وإبرازها بلمسات راقية وبسيطة.
يشتهر فطر الشانتيريل بعطره الغني وقوامه المخملي، ويبرز في سلطة طازجة تتوازن فيها نكهته مع الحلاوة الرقيقة للكرز، كما يُقدَّم داخل فطيرة Vol-au-Vent الهشة المحشوة بخليط كريمي من الشانتيريل. ويُعد الطبقان خيارًا مثاليًا لغداء هادئ أو عشاء أنيق على التراس الصيفي.
أما أزهار الكوسا، فتُقدَّم بطريقتين مميزتين: الأولى على طريقة نابولي مع حبار صغير مشوح، والثانية محشوة بجبن الريكوتا وجبن تاليجيو، وتُقدَّم مع صلصة الليمون والكَبَر. يتميز الطبقان بخفة قوامهما ونكهاتهما المنعشة التي تجسد روح الصيف بكل أناقة.
القائمة الموسمية
فطر الشانتيريل، أوراق السلطة، الباذنجان، الكرز، والبندق
حبار صغير مشوح مع أزهار الكوسا على طريقة ألا سكابيشي (Alla Scapece)
فطيرة Vol-au-Vent مع جوليان الشانتيريل، خيار مخلل ورقائق البطاطس
أزهار الكوسا المحشوة بجبن الريكوتا وجبن تاليجيو، مع صلصة الليمون والكَبَر
استمتعوا بنكهات الصيف على تراس Moskovsky Bar.
للحجوزات أو الطلبات، يُرجى التواصل مع الفندق على الرقم +7 (499) 277-71-00 أو عبر خدمة Four Seasons Chat.