Итальянский обед
Винная карта
Барная карта
В нашем главном ресторане авторская итальянская кухня от Дженнаро Конте и Константина Нецветаева, местные деликатесы и лучшие образцы вин из впечатляющей коллекции отеля идеально сочетаются с живописным видом на Кремль и Манежную площадь.
Часы работы: 12:00-23:00 ежедневно
Quadrum — пространство, где итальянская гастрономия раскрывается в понятных и ярких вкусах с авторским акцентом.
Меню ресторана — результат диалога двух шефов: Дженнаро Конте из Италии и Константина Нецветаева из России. Их подходы формируют выверенный баланс — между традицией и современным взглядом, выразительностью и сдержанностью.
Для кулуарных встреч, официальных бесед и романтических ужинов предусмотрена уединенная винная комната. Камерная обеденная зона в окружении тщательно подобранной винной коллекции и вид на Вознесенские ворота создают пространство, в котором легко сосредоточиться на главном — общении, вкусе и моменте.
Для деталей и бронирования, пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону +7 499 277 72 80 или напишите в чат Four Seasons.Гастрономические новости
Сезон итальянской гастрономии GRANI: специальное сет-меню от Константина Нецветаева в Quadrum
Сезон итальянской гастрономии GRANI: специальное сет-меню от Константина Нецветаева в Quadrum
С 1 по 14 июня в Москве проходит первый сезон гастрономического проекта GRANI, посвященного итальянской кухне. Специально для этого события шеф-повар ресторана Quadrum Константин Нецветаев создал сет-меню, в котором представил собственное прочтение итальянских кулинарных традиций.
Меню:
Амюз-буш
Пицца маринара аль тальо, рикотта, анчоусы
Закуска
Мини-кальмар, цукини скапече, цветок цукини
Паста
Ньюди из рикотты и семолины, дикие травы, Пармиджано Реджано
Основное блюдо
Террин из ягненка, кулурджонес, картофель, зеленый горошек
Десерт
Пастьера Наполетана
Стоимость – 6900 ₽
Винное сопровождение к сету от шеф-сомелье Виргинии Абрамовой:
Viognier Usadba Mezyb 2024
Chenin-Chardonnay Domaine du Tariquet 2023
Chianti Castiglioni Frescobaldi 2024
Стоимость – 4900 ₽
Итальянский обед в Quadrum
Итальянский обед в Quadrum
В середине дня иногда достаточно пары часов для себя — пауза и «Итальянский обед».
Концепция проста и элегантна: собирайте свой вариант обеда, выбирая по одному блюду из каждой категории. Доступны два формата на выбор: три курса за 4000 ₽ или четыре курса за 5000 ₽.
В меню классика итальянской гастрономии и её современное прочтение: от вителло тоннато и бурраты с запечённым сладким перцем и каперсами, до зити аматричана и филе дорадо с кейлом на гриле и эспумой из анчоусов. А десерт — Павлова с ягодами или ванильный аффогато.
Следуйте заветам итальянского обеда и добавьте к ланчу бокал вина.
Меню обедов подаётся в будние дни, с 12:00 до 16:00. При желании вы всегда можете выбрать что-то из основного меню.
Фирменное меню
Винная комната
Камерный интерьер, окружённый коллекцией избранных вин, и живописный вид на Вознесенские ворота создают безупречный фон для деловых переговоров, профессиональных дегустаций или романтического ужина.
Рассчитанная на восемь гостей, комната дарит то редкое сочетание уюта и изысканности, где за бокалом выдержанного вина и лучшими блюдами от шефа рождаются самые важные разговоры и остаются воспоминания на долгие годы.
Кроме классических вин из Франции, Испании, Португалии, Германии и Австрии, вы встретите лучшие хозяйства от российских виноделов Крыма и Краснодарского края.
Впечатляет выбор органических и биодинамических вин, созданных вне канонов производства, «оранджей», созданных вне канонов производства. «Золотые» запасы, редких в наши дни винтажей, поражают воображение: от северного Barolo Borgogno 1988 до непревзойденной бургундии Domaine de la Romanee Conti.
Забронируйте винную комнату, окунитесь в мир изысканных вин и сделайте этот вечер своим. Необходимо предварительное бронирование.
Встречайте нашу команду
Константин Нецветаев
Шеф-повар ресторана Quadrum
Руслан Аппазов
Менеджер ресторанной службы
Виргиния Абрамова
Шеф-сомелье
