Итальянский обед
Винная карта
Барная карта
В нашем главном ресторане авторская итальянская кухня от Дженнаро Конте и Константина Нецветаева, местные деликатесы и лучшие образцы вин из впечатляющей коллекции отеля идеально сочетаются с живописным видом на Кремль и Манежную площадь.
Часы работы: 12:00-23:00 ежедневно
Quadrum – пространство, где итальянская гастрономия раскрывается в понятных и ярких вкусах с авторским акцентом.
Меню ресторана – результат диалога двух шефов: Дженнаро Конте из Италии и Константина Нецветаева из России. Их подходы формируют выверенный баланс – между традицией и современным взглядом, выразительностью и сдержанностью.
Для кулуарных встреч, официальных бесед и романтических ужинов предусмотрена уединенная винная комната. Камерная обеденная зона в окружении тщательно подобранной винной коллекции и вид на Воскресенские ворота создают пространство, в котором легко сосредоточиться на главном – общении, вкусе и моменте.
Для деталей и бронирования, пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону +7 (499) 277-72-30 или напишите в чат Four Seasons.Гастрономические новости
Ужин в четыре руки от Константина Нецветаева (Quadrum) и Александра Ермакова (Fiorentini)
Ужин в четыре руки от Константина Нецветаева (Quadrum) и Александра Ермакова (Fiorentini)
20 ноября в 19:00 шеф-повар Quadrum Константин Нецветаев принимает в гостях Александра Ермакова, концепт-шефа Fiorentini. Вместе они представят специальное сет-меню из шести блюд, которое объединит два взгляда на итальянскую кухню.
В специальном сет-меню авторские подходы Константина Нецветаева и Александра Ермакова встретятся за одним столом, а каждое блюдо будет сопровождать идеально подобранное к нему вино.
Стоимость – 14 000 ₽ для одного гостя, включая винное сопровождение.
Необходимо предварительное бронирование.
«Час до полуночи» в ресторане Quadrum
«Час до полуночи» в ресторане Quadrum
31 декабря 2026, 20:00
Ресторан Quadrum приглашает встретить Новый год в атмосфере театрального торжества в стиле «тихий шик». Вечер начнется с приветственного бокала шампанского под звуки рояля, а продолжится праздничным ужином, выступлениями артистов, музыкальными перформансами и DJ-сетом. Пространство ресторана украсят хрусталь, белый фарфор и серебро, а мягкий свет подчеркнет элегантность праздничной обстановки.
Меню новогоднего ужина объединит изысканные ингредиенты и авторскую подачу. Среди закусок – морской еж со страчателлой, сфера из Пармиджано Реджано с черным трюфелем, тарталетка с осетровой икрой. В продолжение вечера гостям предложат салат «а-ля Рус» с говяжьим брискетом, камчатским крабом и икрой стерляди, равиоли с лобстером и маскарпоне, а на выбор – черную треску с соусом бер-блан и щучьей икрой или тендерлоин Black Angus с артишоками, опятами и черным трюфелем. Финальным аккордом станет десерт «Час до полуночи» – шоколадный мусс с кардамоном, цитрусовой карамелью и фундучно-шоколадным соусом. Ужин будет сопровождаться безлимитным шампанским Louis Roederer.
Особое внимание в эту ночь уделят маленьким гостям. Для детей подготовят собственное пространство, где они смогут почувствовать себя настоящими отельерами.
Стоимость программы – от 120 000 до 195 000 ₽ для одного взрослого при раннем бронировании и от 135 000 до 210 000 ₽ – при стандартном бронировании. Предусмотрены пакеты для детей и подростков. Доступны вегетарианское и детское меню.
Для гостей новогодних программ в ресторанах Quadrum и Silk Lounge и бара «Московский» предусмотрены специальные условия на проживание: выгода 15% от открытой цены при бронировании номера и 10% – при бронировании люкса. Для бронирования и уточнения деталей: +7 (499) 277-71-00, чат Four Seasons.
Московский гастрономический фестиваль в Quadrum
Московский гастрономический фестиваль в Quadrum
Ресторан Quadrum вновь присоединился к осеннему Московскому гастрономическому фестивалю. В этом году шеф-повар Константин Нецветаев обратился к теме «Вдохновение. Россия».
В основе сета – воспоминания шеф-повара о шести месяцах, проведенных в Тамани. Для него это стало временем первых самостоятельных экспериментов со вкусами, неожиданных открытий и особого внимания к простым продуктам. Многие из этих впечатлений до сих пор остаются важной частью кулинарного мира Константина.
Сет-меню:
Амюз-буш
Овощи, сметана, укроп
Холодная закуска
Инжир, ряженка, хумус, запеченный виноград
Горячая закуска
Паста алла водка
Основное блюдо
Чебурек с рапаном (морская улитка) и зеленью
Десерт
Оливковый кекс
Стоимость сета – 4000 ₽
Рекомендуем добавить к сет-меню этот коктейль:
Негрони по-русски
1700 ₽
Фестиваль продолжится до 9 ноября.
Праздник середины осени в ресторане Quadrum
Праздник середины осени в ресторане Quadrum
В преддверии Праздника середины осени – одного из самых значимых событий в китайской культуре – Four Seasons Hotel Moscow стал местом встречи двух ярких гастрономических традиций. Отель принимал в гостях шеф-кондитера курорта Atlantis Sanya Билли Сюя. Вместе с шеф-кондитером отеля Игорем Мельниковым они рассказали историю Праздника Луны через вкус, форму и утонченную эстетику кондитерского искусства.
Для ресторана Quadrum мастера создали десерт с легким тропическим характером Саньи. Взбитый ванильный ганаш с манго и маракуйей, кокосовое мороженое и лимонно-лаймовое граните образуют идеальный баланс, где сливочная нежность сменяется яркой фруктовой кислинкой и цитрусовой прохладой. Эти утонченные вкусы искусно объединили экзотическое настроение южного курорта и гастрономический характер Москвы.
Эксклюзивный десерт будет доступен в меню ресторана Quadrum с 25 сентября.
Итальянский обед в Quadrum
Итальянский обед в Quadrum
В середине дня иногда достаточно пары часов для себя — пауза и «Итальянский обед».
Концепция проста и элегантна: собирайте свой вариант обеда, выбирая по одному блюду из каждой категории. Доступны два формата на выбор: три курса за 4000 ₽ или четыре курса за 5000 ₽.
В меню – сезонные летние вкусы и итальянские акценты: от салата из баклажанов со сладкими помидорами до супа «Беллини» и лингвини с соусом «Нерано» из цукини. А десерт – Павлова с ягодами или ванильный аффогато.
Следуйте заветам итальянского обеда и добавьте к ланчу бокал вина.
Меню обедов подаётся в будние дни, с 12:00 до 16:00. При желании вы всегда можете выбрать что-то из основного меню.
Фирменное меню
Винная комната
Камерный интерьер, окруженный коллекцией избранных вин, и живописный вид на Вознесенские ворота создают безупречный фон для деловых переговоров, профессиональных дегустаций или романтического ужина.
Рассчитанная на восемь гостей, комната дарит то редкое сочетание уюта и изысканности, где за бокалом выдержанного вина и лучшими блюдами от шефа рождаются самые важные разговоры и остаются воспоминания на долгие годы.
Кроме классических вин из Франции, Испании, Португалии, Германии и Австрии, вы встретите лучшие хозяйства от российских виноделов Крыма и Краснодарского края.
Впечатляет выбор органических и биодинамических вин, «оранджей», созданных вне канонов производства. «Золотые» запасы, редких в наши дни винтажей, поражают воображение: от северного Barolo Borgogno 1988 до непревзойденной бургундии Domaine de la Romanee Conti.
Забронируйте винную комнату, окунитесь в мир изысканных вин и сделайте этот вечер своим. Необходимо предварительное бронирование.
Встречайте нашу команду
Константин Нецветаев
Шеф-повар ресторана Quadrum
Руслан Аппазов
Менеджер ресторанной службы
