Дженнаро Конте начинал свой путь по традиционному итальянскому сценарию: переняв страсть к кулинарии от мамы, помогая ей на кухне. Искья, известная термальными источниками и живописными видами, стала его первой школой кулинарного искусства, а семейные ценности и кулинарные уроки от родителей направили его на путь профессионального роста.
Окончив гостиничный и кулинарный институт, Дженнаро еще в 13 лет поступил на летнюю практику в отель, а в 15 лет впервые попал на кухню. Начав свою карьеру в юном возрасте, шеф-повар совершенствовал мастерство в Италии и за рубежом, в его копилке такие города, регионы и страны, как Болонья, Амальфийское побережье, Швейцария, Лондон, Оксфорд, Париж, Кейптаун. В Париже Дженнаро работал в ресторанах-обладателях звезд гида «Мишлен» (ES - одна звезда Мишлен, La Bigarrade - 2 звезды Мишлен), что стало важным этапом его кулинарного пути.
В числе его наставников — шеф Нино Ди Костанцо (ресторан Il Mosaico, две звезды Мишлен, Искья, сегодня шеф и владелец ресторана Daní Maison на Искье), чья философия и преданность делу продолжают вдохновлять его на совершенствование. Другими важными шеф-поварами на своем пути Дженнаро считает Джузеппе Колелла, с которым он работал впервые в роскошном Grand Hotel Park в Гштааде в Швейцарии в команде из более чем 30 поваров; Альберто Аннариума в отеле Villa Cimbrone в Равелло — это был первый опыт работы шефа в ресторане высокой кухни; Кристофа Пеле в ресторане La Bigarrade в Париже, который показал юному будущему шефу, как важно уважать продукты и креативно подходить к их сочетаниям.
В Москве Дженнаро Конте известен своим участием в открытии ресторана Balzi Rossi, ставшим вызовом и важным этапом его карьеры.
Москва, по его словам, удивила сочетанием культур и безопасностью, а её парки и исторические места — Красная площадь, Александровский сад, Парк Горького — стали его любимыми уголками. Он отмечает, что российские праздники отличаются от итальянских, где Рождество является центральным событием, тогда как здесь главенствует Новый год. В кулинарии шеф уделяет внимание эстетике, но для него всегда важнее вкус блюда, уважение к продуктам и сезонности. Он считает, что московская публика готова к гастрономическим открытиям, что вдохновляет шефа на поиск свежих идей и новых вкусовых сочетаний.
Основой кулинарного подхода Дженнаро остается средиземноморская и региональная кухня Кампании, которые он адаптирует к московским предпочтениям, добавляя современные элементы и подчеркивая эстетичность подачи. Его кулинарная философия основана на стремлении дарить людям радость и уважении к производителям. «Создавать что-то, что делает людей счастливыми и приносит им удовольствие от еды, — это отправная и конечная точка моей философии. Все это включает в себя выбор качественных продуктов, бережное отношение к их вкусу, уважение к производителям, сезонность ингредиентов и сокращение пищевых отходов. Внешний вид блюда важен, но вкус всегда должен оставаться на первом месте» - делится Дженнаро.
Шеф не ограничивает себя в выборе кухонь и техник — ему интересно всё новое. Он сочетает свои итальянские корни с современными тенденциями. Свободное время любит проводить с семьей, особенно с дочерью: «Я люблю путешествовать, открывать для себя новые места и культуры. Меня привлекают и природные красоты, и исторические памятники. Мне нравятся фильмы и сериалы. Как и все итальянцы, я люблю футбол, но также с интересом слежу за другими видами спорта, особенно если есть возможность посмотреть их вживую на стадионе. С тех пор как родилась дочь, она стала моим главным увлечением, и я с удовольствием провожу свободное время с ней и женой, играя дома или гуляя по городским паркам, наблюдая, как она растет и познает мир».
В отеле Four Seasons Hotel Moscow Дженнаро Конте отвечает за кухню всех ресторанов отеля – итальянского Quadrum, ресторана Silk Lounge, ресторана Bystro и бара «Московский», а также за банкетную кухню отеля и кухню Room Service.