С 1 по 14 июня в Москве проходит первый сезон гастрономического проекта GRANI, посвященного итальянской кухне. Специально для этого события шеф-повар ресторана Quadrum Константин Нецветаев создал сет-меню, в котором представил собственное прочтение итальянских кулинарных традиций.
Меню:
Амюз-буш
Пицца маринара аль тальо, рикотта, анчоусы
Закуска
Мини-кальмар, цукини скапече, цветок цукини
Паста
Ньюди из рикотты и семолины, дикие травы, Пармиджано Реджано
Основное блюдо
Террин из ягненка, кулурджонес, картофель, зеленый горошек
Десерт
Пастьера Наполетана
Стоимость – 6900 ₽
Винное сопровождение к сету от шеф-сомелье Виргинии Абрамовой:
Viognier Usadba Mezyb 2024
Chenin-Chardonnay Domaine du Tariquet 2023
Chianti Castiglioni Frescobaldi 2024
Стоимость – 4900 ₽
Название фестиваля – Grani («зерна») – символизирует возвращение к первоосновам вкуса и исследование многогранности итальянской гастрономии. В основе проекта лежат принципы движения Slow Food: уважение к сезонности, использование локальных продуктов и внимание к ремесленным кулинарным техникам.
Для бронирования стола или оформления заказа, пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону +7 (499) 277-71-00 или через чат Four Seasons.