Ужин в четыре руки от Джузеппе Дави (BUTLER) и Дженнаро Конте в ресторане Quadrum

Традиционная шуточная перепалка итальянского Севера и Юга получила неожиданное продолжение: стала вдохновением для совместного ужина шеф-повара отеля Four Seasons Hotel Moscow Дженнаро Конте и бренд-шефа ресторана BUTLER Джузеппе Дави.

По задумке, отсылающей к комедийной классике итальянского кинематографа — Benvenuti al Sud, — северянин Джузеппе отправляется в гости к южанину Дженнаро, каждый из которых намерен представить свой регион в лучшем свете 21 ноября в ресторане Quadrum.

В ходе оживленной дискуссии родилось меню, пропитанное традициями Севера, солнцем Юга и воспоминаниями обоих шефов о своих истоках:

Пармиджана из баклажанов, сицилийская креветка (Дженнаро Конте)
Etna Bianco “Sul Vulcano” Donnafugata 2021

Крудо из морского гребешка с водой из томатов, авокадо, базилик (Джузеппе Дави)
Samas Isola Dei Nuraghi Agricola Punica 2022

Паста миста с вонголе, белые грибы (Дженнаро Конте)
Lugana “San Benedetto” Zenato 2023

Равиоли с фондю из сыра пармезан, черный трюфель, соус «Роял» (Джузеппе Дави)
Roero Arneis Riserva “Bricco delle Passere” Tibaldi 2020

Осьминог на гриле, соус «Лучиана» (Дженнаро Конте)
Rocca Rubia Riserva Carignano del Sulcis Santadi 2020

Филе миньон, соус «Аль пепе верде» (Джузеппе Дави)
Chianti Classico Riserva Rancia Felsina 2015

Мороженое из фенхеля, базилик (Дженнаро Конте)

Аранчелло баба, мандариновое конфи (Дженнаро Конте)

Стоимость ужина без винного сопровождения — 16 000 руб.
Стоимость ужина с винным сопровождением — 25 000 руб.
(цены включают НДС 20%)

21 ноября 2025, сбор гостей в 19:00
Для бронирования, пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону +7 (499) 277-72-30 или через Four Seasons Chat.